pondělí 23. prosince 2013

Bezlepkové vanilkové rohlíčky

Jeden osvědčený recept na křehoučké bezlepkové vanilkové rohlíčky!

Suroviny:

80g másla
100g hery
100g kukuřičné hladké mouky
60g pohankové mouky
60g bezlepkové směsi (Jizerka)
40g cukru moučka
80g mletých mandlí
+ cukr moučka a vanilkový cukr na obalování

Suroviny smícháme dohromady, vypracujeme těsto a necháme opět minimálně 24 hodin odležet, klidně 2 dny. Věřte, že je to pak opravdu lepší.
Poté modelujeme rohlíčky, u nás to baví děti, takže máme co rohlíček to originál, formu na rohlíčky totiž nevlastníme....... :-)
Pečeme zase pomalu na 150°C, tak 15-20 min, záleží jestli máte rohlíčky nebo rohlíky ;-)
No a po upečení ještě teplé obalujeme v cukru a pak zase necháme nějaký ten den uležet než se do nich pustíme.........

Takže zkuste recept a doufám, že Vám bude chutnat.

Zdravím, Pavla


čtvrtek 12. prosince 2013

Vánoční košíčky bezlepkové

Letos se mi dle původního receptu opravdu zadařilo namíchat bezlepkové mouky tak, že upečené košíčky jsou moc a moc dobré a že nepřeháním dosvědčuje to, že jsem je ještě ani nenaplnila nějakou dobrou náplní a půlka mi chybí.......asi na ně chodily nějaké myšky.......
Vůbec se nebojte, že je to časově náročné - vyrábět košíčky, je to docela rychle hotové. Tak jdeme na to..... :-)

Bezlepková tradiční vánočka

Bezlepková vánočka je opravdu výzva. Vyzkoušela jsem několik receptů, naposledy i pomalé kynutí přes noc v lednici, nebo i s přidáním Xantanu (to fakt nedělejte), ale nejlepší výsledek jsem dosáhla s tímto receptem (bohužel příliš tekuté bezlepkové těsto, nelze tvarovat copy, je třeba mít formu na vánočku):

Bezlepková vánočka jako od babičky :-)
(na jednu větší formu)

Sladké bezlepkové kaše z quinoi

Každé ráno stojím před velikým dilematem, koupit si cestou do práce makové koláče (lepkové) či koblihy plněné povidly (ano blízko mé kanceláře opravdu mají koblihy plněné švestkovou klevelou a móóc dobré), nebo jíst sice chutně, ale hlavně zdravě a bezlepkově? Můj problém je, že k snídani v pracovním týdnu preferuji sladké, ke kávě. Ranní dvojité espresso si prostě neodpustím ;-)

Pro svoji zdravou bezlepkovou verzi snídani jsem si vymyslela kaši z quinoi, vyzkoušejte, dá se uvařit i ráno, než se namalujete :-)

Bezlepková kaše z quinoi
2 porce

úterý 3. prosince 2013

Bezlepkové makové hvězdy

Konečně jsem se pustila do prvního vánočního cukroví, nejsem sice žádný vánoční maniak co peče 20 druhů a více :-) ale když chci uspokojit veškeré rodinné chutě, máme toho také dost.....a to ještě pak musím bránit hotové cukroví vlastním tělem, aby nám vydrželo na vánoční svátky :-)
Nedělám toho moc, většinou tak z půl dávky. Záleží na oblíbenosti a pracnosti, což u bezlepkového je trochu více náááááročné na nervy, že?

úterý 19. listopadu 2013

Bezlepková super rychlá luxusní šlehačková roláda

Tuhle dobrotu možná znáte, jde o docela známý recept na téměř bezmoučnou roládu (někdo dělá úplně bez mouky), nejlepší je se šlehačkou a ovocem, naprosto super jsou banány či jahody, nebo s dvěma druhy šlehačky - bílou a čokoládovou. Možná kalorické, ale moc dobré, no a když si potom půjdete třeba zaběhat, můžete si dát dva, vlastně klidně i tři kousky ;-)

Božská bezlepková roláda se šlehačkou

5-6 vajíček (množství dle velikosti)
3 lžíce bezlepkové mouky (pohanková nebo jenom kukuřičný škrob)
1 lžička prášku do pečiva (prdopeč)
dle chuti cukr, cca 50-100 gr moučkový cukr (může být i přírodní jemnější)
2 šlehačky nejlépe min 40% (budete-li chtít čokoládovou, recept na ní níže)

úterý 29. října 2013

Bezlepková pizza kynutá

Mám i dobrý recept na kynuté těsto na pizzu. Jak jsem již psala, mám z toho vždy tak trochu "buchtopizzu" protože po upečení je těsto vysoké téměř 2 cm...no ale tak si musíte dát o to více třeba šunky nebo parmazánu ;-)

úterý 22. října 2013

Bezlepková pizza z kypřicího prášku

S bezlepkovým těstem na pizzu bojuji již také delší dobu, většinou se mi podařilo, ale z toho kynutého těsta nejsem moc schopná udělat tenkou placku, vždycky mi to nakonec vykyne víc a je to pak spíše buchtopizza :-)
Tak jsem vyzkoušela těsto z kypřícího prášku, použila xantan a byla jsem příjemně překvapená....
Těsto jsem rozetřela do tenké vrstvy a výsledek byla tenká  pizza :-)

Na 2 ks bezlepkové pizzy z kypřicího prášku potřebujeme:

čtvrtek 17. října 2013

Zázvorový čaj trochu jinak :-)

Dneska přidám recept spíše zdravý, než bezlepkový, ale do podzimních plískanic velmi vhodný. Oceníte ho při začátku nachlazení, ale i jen tak k popíjení třeba s kamarádkou místo kafíčka, nebo ke knížce, filmu - jak je libo...

Zázvorový čaj včetně různých variant

zázvor - cca 1 cm na litr vody nastrouhat
vroucí voda
med, citrón
a dále přidáme:

a) podrcený sušený šípek
b) koření na svařák - hřebíček, skořice, badyán - množství dle chuti
c) jablečný mošt (případně čerstvá pomerančová šťáva)
d) sušené jablečné či hruškové slupky nebo rovnou obojí
e) čerstvou mátu nebo meduňku
f) uvařený horký černý čaj

středa 16. října 2013

Bezlepkové muffiny II - skořicové

Nedávno nám začal nový školní rok a tak, když chcete dělat dětem zdravou svačinku a navíc sladkou, zkuste tyto bezlepkové skořicové muffiny, velice chutné a upečené překvapivě snadno, rychle:

Skořicové bezlepkové muffiny
cca 10 ks

40 gr lískových oříšků (klidně i mandle) namletých
120 gr změklého másla
cca 80 gr přírodního cukru (z cukrové třtiny)
vanilkový cukr s pravou vanilkou - např. z DM drogerie :-)
špetka soli
2 lžičky skořice
1/2 lžičky perníkového koření (nebo směs hřebíčku, zázvoru, badyánu - namlít)
2 vejce

středa 9. října 2013

Rychlá večeře - bramborová tortilla

Na tuhle fofr bezlepkovou večeři pro 4 lidi potřebujete:

vařené brambory cca 4 větší kusy
8 - 10 vajec
cibuli
sůl
pepř
trochu oleje na smažení
strouhaný sýr dle chuti - nejlepší je parmazán
zelenina - hrášek, červená paprika (nakrájená na nudličky), kukuřice....
nebo můžete přidat houby, strouhanou mrkev...cokoliv vám chutná..........

Na větší pánvi orestujeme cibuli, přidáme zeleninu, trochu podusíme, přidáme na plátky nebo na kousky nakrájené brambory, opatrně promícháme, aby se nám nerozpadly a zalijeme rozmíchanými vejci. Posypáme sýrem a necháme vejce ztuhnout. 

Můžeme podávat se zeleninovým salátem... :-)

Mějte se fajn, Pavla


pondělí 7. října 2013

Jablečné jednoduché muffiny

Na 16 muffinů potřebujete:

2 hrnky pohankové mouky
1 hrnek bezlepkové mouky (př. Jizerka)
1 a 1/2 hrnku cukr krupice
1 máslo ( použila jsem heru)
4 vejce
1/2 prášku do pečiva
3 lžičky skořice mleté
2 lžičky vanilkového extraktu (nebo část cukru nahradit vanilkovým)
4 - 5 jablek nakrájených na kousky
rozinky 

Vejce, rozpuštěnou heru, cukr vanilkový extrakt rozmixujeme, přidáme skořici, pak suchou směs - mouky smíchané s kypřícím práškem, pořádně promícháme a přidáme jablka a rozinky. Necháme aspoň 5 min uležet a pokud je těsto moc husté, pomalu přidáme mléko.
Směs nandaváme do vymazaných a vysypaných (př.kokosem) muffinových formiček nebo papírových košíčků.
Pečeme pomalu tak na 160°C přibližně 30 min, uvidíte jak se Vám to bude zdát......


Dětem moooc chutnaly!!!! 

Hezký den přeji, Pavla



čtvrtek 3. října 2013

Ovocný bezlepkový crumble (čtěte krambl)

Na výborný ovocný bezlepkový "krambl" budete potřebovat minimum ze svých zásob - ovoce, cukr, máslo, bezlepkovou kukuřičnou strouhanku, skořici, rozinky, mandle :-) Navíc příprava je velice rychlá, můžete využít i pro neohlášenou návštěvu :-)

Trampoty s bezlepkovou dietou v Čechách

Naše minisérie o cestování s bezlepkovou dietou opět pokračuje......... :-)

Tentokrát jsem se odhodlala konečně napsat o naší zemi, a to proto, že se během tří let, co dcera musí dodržovat bezlepkovou dietu, situace v Čechách opravdu hodně zlepšila.....ani si nedovedu představit, jaké to tady muselo být třeba před dvaceti lety....dodržovat dietu, když v obchodech nebyl žádný pořádný výběr a zvláště pro děti to muselo být hodně těžké - i když je to "jenom" jídlo, že?

neděle 29. září 2013

Tvarohový koláč

Když budete mít chuť na něco sladkého, ale při tom lehkého, poslouží jistě tento recept na Tvarohový koláč. Dělala jsem ho v původní variantě a pak vyzkoušela těsto udělat ze sušenek, jako na cheesecake.
Obojí bylo neobyčejně výtečné :-) a žádná velká patlanice, jak jsme všichni u bezlepkových těst zvyklí....

sobota 28. září 2013

Makovošvestkový koláč se sušenkovou drobenkou

Přidávám recept na výtečný bezlepkový koláč...... našla jsem ho s použitím třešní, ale já ho udělala se švestkami, byly zrovna k mání.....
Myslím si, že ovoce se zde může použít různé, každý může zkusit své oblíbené.
Nejdříve mi přišlo, že to bude náročnější příprava, ale ne, byla to docela rychlovka.................

úterý 24. září 2013

Pěstujeme kytičky, bylinky, salátek a dýně II

Tak jsem v prvním článku slibovala brzké pokračování a nějak se mi nezadařilo. A víte proč? Protože mi skoro vše sežrali slimáci :-( Tisíce. Možná desetitisíce...Nepřeháním. Máme zahradu u velké rádoby louky, o kterou ale nikdo nepečuje, tudíž neseče. Odtud se k nám nahrnuli tisíce slimáků. Nejdříve jsem bojovala lidumilně, potom agresivněji a nakonec velmi agresivně - omlouvám se velice všem milovníkům přírody, ale mám jen jedny nervy....když zasadíte sazenice dýní a oni vám je během ani ne týdne sežerou (absolutně, nezůstal ani lístek, stonek, nic) a vy je tedy zasadíte opětovně (a okolo solíte, sypete modré granulky, lijete logr a já už ani nevím co ještě...) a opět je okamžitě posnídají a vy znova sázíte, po třetí a zas nic, tak se mi prosím nedivte.A to vůbec zde nebudu zmiňovat jahody, cukety, atd....

Nakonec se ujaly tři polochcíplé dýně, mám na nich cca 6 dýní hokkaido, beru to jako obr úspěch. Přesto je mi stále při pohledu na ně smutno, neveselo...

Pokud jste na tom lépe, píši můj recept na polévku (samo bezlepkovou, ale ta snad ani lepkově nejde ;-) )

pondělí 23. září 2013

Rakousko - první bezlepkové postřehy

Rakousko je jakožto náš soused velice oblíbená destinace pro dovolenou, výlety...Také my jsme se do zdejší krajiny zamilovali. Několikrát jsme navštívili Alpy a také jezera u Salzburgu. Nádherná příroda, milí lidé. Všude čisto, většina domečků je postavena ve stejném stylu, ladíce oku, okolí udržované...asi to nemusím popisovat, že ;-)

Na zimní dovolené jsme byli zatím vždy ubytováni v malém městečku v hotelu, který spravuje pán ze Slovenska, veliká výhoda :-) I při polopenzi není problém se ubytovat s bezlepkovou dietou. Veškeré jídlo připravili extra, vždy dle dohody - pravda většinou plátek s něčím, místo zákusku z mouky připravili zmrzlinu, ale hotel nenabízí přímo bezlepkovou dietu a tak nám jejich přístup přišel perfektní. Jenom pečivo k snídani je třeba mít vlastní.

Bezlepkové pečivo III - housky s Xantanem

Také já přidám recept na bezlepkové housky, nejlepší recept, který se mi zatím podařil, ale navíc poprvé s použitím Xantanu. Trochu jsem váhala, ale...

Na cca 10 housek potřebujete:

1/2 kostky kvasnic (21 dkg)
lžíce cukru
drobet teplé vody.....vše smícháme na kvásek a necháme cca 10 min vykynot

Bezlepkové pečivo II - je to boj!

I když nemusím držet bezlepkovou dietu, jako má dcera, všechno nové co koupíme s ní ochutnávám....stejně tak zbytek rodiny, musím ale říci, že bezlepkové pečivo je pořád ten největší a nejtvrdší "oříšek".
Kupovaného jsme ochutnali již spousty......a zatím jediné, pro nás chutné, je stále jen pečivo od firmy Schär, hlavně tedy dopékací housky a všechny druhy chlebíků. Tím této firmě rozhodně nechci dělat nějakou reklamu, ale mluvím opravdu dle naší chuti.......
Ať jsem doma zkoušela jakékoliv recepty, výsledek byl většinou děsný, ale to už jsme si tady psali......stále toužím upéct rohlíky nebo housky, které by se podobaly chutí normálnímu lepkovému pečivu.

středa 18. září 2013

Portugalsko - Lisabon

Další článek z kategorie Cestování s bezlepkovou dietou nás zavede do Portugalska. Bohužel informace ohledně možnosti nákupu bezlepkových potravin, či bezlepkových restaurací budou jen stručné, během mé 3 denní návštěvy Lisabonu šlo pouze o nakouknutí. Navíc jsem se pohybovala jen v centru a to ve Starém městě a v části Belém.

Bezlepkový těstovinový salát

Bezlepkový těstovinový salát
cca 6 porcí

1 pytlík oblíbených bezlepkových těstovin 500 gr
2 cibule, 3-4 stroužků česneku
cca 200 gr bílého masa, na proužky nakájené
mražená zelenina  - hrášek, kukuřice, mrkev
1/4 menší hlávky bílého zelí
sůl, pepř, kmín, bylinky dle chuti - oregano, tymián, rozmarýna, pažitka
olivový olej

úterý 20. srpna 2013

Toskánsko - bezlepkový ráj !

Doufám, že si všichni užíváte krásného léta, jaké máme letos....v červenci jsme nemuseli ani do teplých krajů, jaká jsme tu měli parna.
My ale přesto vyrazili do Itálie, do Toskánska. A samozřejmě mám spoustu informací, jak to tam vypadá s bezlepkovými výrobky a stravováním.
Vynechám povídání o tom, jaká je tam krásná příroda i moře :-) a zaměřím se na to, jaká je tam výýýýýborná bezlepková pizza, zmrzlina a jiné!

úterý 23. července 2013

Letní dezert - bezlepkový cheesecake

"Cheescaky" neznám moc dlouho, ale okamžitě jsem se zamilovala :-) Jejich bezlepková verze je velice jednoduchá - prostě použijete oblíbené bezlepkové máslové sušenky a jinak se můžete inspirovat jakýmkoliv receptem. Já nejraději listuji časopisem Apetit, recepty si někdy předělávám dle ingrediencí, které zrovna mám po ruce, stejně jako v tomto případě:

200 gr bezlepkových sušenek bez náplně (na způsob lepkových esíček)
125 gr rozpuštěného másla (lze i heru, či půl na půl, ale máslo je máslo)
150 gr cukru
1 vanička tvarohu
1 vanička mascarpone (200 gr) - možné nahradit např. lučinou, krémovým čerstvým sýrem
2-3 vejce - žloutky a bílky zvlášť
mandle sekané či plátky
cca 200 gr drobného ovoce (já naposled použila směs jahůdek, malin a červeného rybízu - fantastické)

čtvrtek 18. července 2013

Rajčatové pomodoro po italsku


Jestli jste už také někdy navštívili Itálii, tak víte, že Italové nepoužívají při vaření kečup…. Musím říci, že já ho také vůbec nemusím, oproti mým dětem, že? Hranolky s kečupem pro mne fuj, pro ně Ňam….
Italové používají pomodoro, což je něco jako rajčatové pyré…..používají ho na pizzu, do špaget na omáčku a je moooc dobré.

Vždycky jsem si přivezla pár sklenic z dovolené v Itálii do zásoby domů. Až jednou se mojí mamce přemnožily rajčata.......(vlastně jako už několikrát) jen mne nenapadlo si z nich vyrobit vlastní pomodoro :-)

Takže jsem vzala sklenici dovezenou z Itálie a přeložila si, copak tam dávají všechno dobrého.
Pak jsem se vrhla na svojí výrobu. Buď to vyjde nebo ne…..a vyšlo. Sice se mi v jedné sklenici asi po dvou měsících udělala plíseň, měla jsem hrůzu, že to samé bude i v ostatních, ale naštěstí ne…......

Tak tady jsem sesmolila pro Vás recept…množství je přibližné, a pokud nemáte rádi bylinky, nemusíte je tam dávat. Tak snad Vám to vyjde a budete si celou zimu pochutnávat na výborných špagetách (bezlepkových) s pomodorem.

pondělí 15. července 2013

Letní grilování – i zdravě!

Asi každý má rád posezení venku s rodinou či s přáteli, většinou k tomu patří i dobrá káva, nebo víno či pivo. V poslední době se v mém okolí a jistě i ve vašem hodně rozjelo grilování. Je to fajn, griluje se maso, zelenina, ovoce….každý si vybere, co má rád.
Někdo raději na ohni někdo raději na elektrickém či plynovém grilu. Dost se diskutuje, co je lepší nebo zdravější. Každý má svůj tip na to, jak nejlépe něco ugrilovat, jakou přílohu, jaký dip či salsa je nejvhodnější k různým druhům masa.
Já mám taky jeden tip na zdravější grilování na ohni...........

sobota 13. července 2013

Rychlý šlehačkový moučník s kokosem

Chvátáte a potřebujete rychle opravdu moc dobrý moučník ke kávě pro návštěvu? Níže bezlepkový recept od naší maminky na super rychlé šlehačkové bezlepkové řezy s kokosem, které jsou opravdu moc dobré:

3 vejce
1 hrnek cukru
1/2 hrnku oleje
1 hrnek mléka
2 hrnky mouky (smícháme rýžovou, pohankovou, kukuřičnou a Jizerku ve stejném poměru)
1 vanilk.cukr
1 prášek do pečiva
drobet kokosu na vysypání plechu

1 sáček strouhaného kokosu
15 dkg cukru moučka
2 kelímky šlehačky

neděle 16. června 2013

Třešňový clafoutis

Jelikož nedávno vyšel červnový Apetit, musela jsem vyzkoušet nové recepty - samozřejmě předělané pro bezlepkovou dietu :-)

Jako první jsem vyzkoušela Třešňový clafoutis (čti klafuty - bublanina)
Jak jsem vyčetla, jde o francouzský dezert, je rychle hotový a je opravdu výýýýborný!!!!!

Úprava třešní:
Cca 500g vypeckovaných třešní (já použila kompot)
1 lžíce krupicového cukru
1 lžíce třešňové pálenky

Třešně se promíchají s cukrem a pálenkou, pak se nechají hodinu uležet.
Tak je to přesně podle receptu, já ale toto vynechala, musím se přiznat, že ovoce načichlé alkoholem opravdu nemusím.........takže já promíchala třešně pouze s cukrem a nemusela nechat hodinu macerovat, měkké byly dost, byly z kompotu :-)

Chorvatsko

Mám tady další mini díl série cestování bez lepku :-)

Jde o zemi Čechy velmi navštěvovanou - Chorvatsko. Nemám tam velké zkušenosti, byli jsme tam jen na velmi málo místech. Tak tedy aspoň něco jsem zjistila...........

V Chorvatsku tedy rozhodně není nějak známá znalost bezlepkové diety......v malých obchodech jsme nenalezli žádné bezlepkové produkty, jen ve velkých městech ve velkých obchodních domech - a to produkty od firmy Schär a musím říci, že mi přišly o dost dražší než u nás....no ale hlavně, že alespoň někde něco měli......

středa 5. června 2013

Bezlepková dovolená

Prázdniny a dovolená tu budou brzy, a snad i pěkné slunečné léto ......zatím je počasí hrozné, stále aprílové.
Mám zajímavé stránky, kde si jedním "kliknutím" najdete místa, kde můžete najít ubytování nebo obchody s bezlepkovými výrobky téměř po celém světě. Zkoušela jsem různá místa, zatím jen na počítači :-), tak jsem zvědavá, jestli to bude bez problémů i v praxi......
Tyto stránky podporuje společnost Schär, takže si myslím, že v obchodech, které jsou tam evidované, budou mít v prodeji právě jejich výrobky.
Když si stránky prohlídnete, najdete tam i různá označení, které se používají i k označení obchodů, kde bezlepkové jídlo prodávají....pár příkladů......
                            

Webové stránky jsou zde:
http://www.glutenfreeroads.com/en/

Bohužel opět nejsou v českém jazyce..............ale s tím si určitě každý poradí.

Takže neváhejte vyzkoušet a napište, kdo již má nějakou zkušenost.


Přeji hezký den, doufám, že brzy slunečný.........Pavla



pondělí 3. června 2013

Bezlepkové piškotové moučníky

Blíží se léto, i když dle počasí to tak nevypadá, které nám přinese bohatou úrodu, doufejme :-), jahod, borůvek, malin, třešní.....a proto vám nabízím další vyzkoušené bezlepkové recepty na výtečné bezlepkové buchty - bezlepkovou hrníčkovou bublaninu a lehký bezlepkový piškotový dort, oba recepty jsou od naší maminky:

Bezlepková luxusní bublanina:

sobota 1. června 2013

Jak stylově a zdravě ;-) přežít nevlídné počasí

Počasí v posledních dnech je nevábné. Protože není v našich silách ho změnit, můžeme čas strávený nuceně ve vnitřních prostorách našeho domova využít např. ke "googlování" dovolené, k třídění fotografií, ke koukání na filmy s letní tématikou ;-), k čtení a popíjení dobrého vínečka (možná lépe dobrého svařáčku), k hraní společenských her, k setkání s rodinou či kamarády, a nebo ideálně ke zkoušení nových bezlepkových receptů

Letos zatím se nám sluníčko moc neukazuje a tak až konečně vysvitne, bylo by škoda trávit slunné dny v kuchyni kuchařskými pokusy. Co myslíte?

Bezlepkové sladké večeře

Moje děti, a vlastně i já sama, milujeme sladká jídla. Bezlepkově uvaříte vaše oblíbená jídla z dětství poměrně snadno a velmi chutně:

Bezlepkové palačinky

1l mléka
 cca 400 gr pohankové mouky (lze i částečně namíchat s kukuřičnou, mouku postupně přisypávejte dokud těsto nebude o něco řidší než na klasické palačinky z bílé mouky - pohanková mouka hodně nabude a fígl je v odpočinutí těsta, min hodinu, ale klidně i přes noc v ledničce, jak to má vyzkoušené má sestra) 
2 vejce
špetka soli, event skořice

Vajíčka rozmícháme v mléce, osolíme, můžeme ochutit skořicí,  poté za stálého míchání přisypáváme mouku. Těsto necháme odležet min hod, poté opět zamícháme a dle potřeby rozředíme mlékem.

Pečeme klasicky :-)

Pohanková kaše

100 ml vody
Cca 1/2 l mléka
Cca 100 gr loupané pohanky (lze i z mouky, cca 4-5 lžic)
špetka soli, skořice, cukr dle chuti

pondělí 29. dubna 2013

Dortů není nikdy dost :-)

Protože začátek roku se v naší rodině nese ve znamení oslav, musíme řešit přípravu bezlepkového dortu. I když zatím máme v rodině pouze jednu dietářku (doufejme, že to tak zůstane), pečeme na oslavy vždy dort bezlepkový. Po hodně pokusech již ani zapřisáhlí hladkomouko jedlíci nepoznají, že dort není z jejich oblíbené pšeničné hladké dvounulky, ale pohankové, jáhlové, amarantové - prostě jakékoliv bezlepkové mouky a i mouky zdravé! Jednoduchý bezlepkový dort - náhrada piškotového korpusu:

pátek 26. dubna 2013

Lehký bezlepkový čokoládový dort

Z důvodu, že mám doma plno mlsných jazýčků, hledám pořád nějaké nové recepty na různé moučníky a sladké dobroty....inspiraci hledám na internetu a hlavně také v časopisech Apetit.
Narazila jsem na recept na čokoládový dort, který jsem bezlepkově upravila a protože se opravdu povedl a byl výtečný - to jsem poznala dle toho, že do večera z něj nic nezbylo :-) podělím se o recept................množství, které uvádím je do větší pečící formy, pokud budete chtít mít dort pouze do dortové kulaté formy, stačí poloviční množství........

úterý 2. dubna 2013

Bezlepkové vaření - bezlepkové přílohy - POLENTA

Uvařit cokoliv bezlepkového je o dost snažší než upéci, přesto občas bývá problém s bezlepkovými přílohami, přeci jen jsme Češi a tak máme rádi knedlíky. Čím je nahradit? Zdravě a bezlepkově? V jednom z předchozích článků jsme již zmínili noky, nyní zkusíme další variantu.

Velice chutná a na přípravu jednoduchá je polenta - kukuřičná kaše. Nejrychlejší na přípravu je instantní kaše, ale poměrně dobře se dá uvařit i z kukuřičné mouky. Nebudu zde uvádět návody, jak doma uvařit polentu, protože těch je plný net. Spíše nabídnu možnosti, jak ji dochutit. Kromě soli ;-)

Super nápad je polentu zamíchat s parmazánem, upéct v troubě, nakrájet na čtverce a podávat jako přílohu, nebo jen se zeleninou - grilovanou či vařenou. Jinou variantou je sýr gorgonzola. Vynikající. Kromě sýrů můžeme zamíchat nakrájená sušená rajčata, olivy, nebo pečené nakládané papriky. Super i jako rychlá večeře, event svačinka.

pátek 29. března 2013

Velikonoční bezlepková nádivka

Velikonoce nejsou jen pomlázka a mazance, ale také velikonoční nádivka, její bezlepková výroba je vcelku jednoduchá, prostě zaměníte lepkové housky za bezlepkové, ALE pozor je třeba dát i při výběru uzeného masa - ne všechno uzené maso, které najdete na pultech supermarketů, je maso a tudíž bezlepkový produkt. Vyvarujte se levných náhražek, není nad uzené maso od řezníka (samozřejmě prověřeného).

Housky je možno použít nějaké starší, nevyužité - je dobré "zbytky" pečiva mrazit a pak využít na čerstvou strouhanku, nebo právě do nádivek. Já jednou použila i domácí, ne zrovna povedené kukuřičné housky, ale v nádivce byly vynikající :-)

A zde již recept pro cca 4-6 porcí:

úterý 26. března 2013

Jarní očista ......

Počasí tedy rozhodně nevypadá na to, že konečně přichází JARO, které pravděpodobně všichni očekávají a těší se.
Zimy už bylo dost, pro mne tedy až příliš....stačilo by mi, kdyby byla zima a sníh jen na sjezdovkách, kvůli lyžování :-)
Každý má asi rád, tu vůni jara ve vzduchu a hlavně když se začíná vše zelenat. No a právě s přicházejícím jarem je třeba vyhnat taky zimu z těla....vyhnat tu únavu, která je fakt otravná.
Navrhuji jednodenní půst, zejména zítra při úplňku je nejvhodnější čas, tělo se pročistí od všech nanesených škodlivin za zimu a udělá všem dobře.

Když si budete hledat informace o půstu, zjistíte, že je více druhů....jednodenní nebo i více-denní,
půst pouze s pitím čisté vody, nebo půst tzv. jednodruhový - jíte jeden druh potraviny, třeba rýži, nebo jen jablka.......každému co vyhovuje - samozřejmě, že řízkový půst neexistuje :-)

Nejdůležitější je ale, hodně pít...nejlépe čistou vodu, s tou odejdou všechny škodliviny pryč z těla......
Jeden den se dá určitě vydržet a následující den se budete cítit fakt skvěle!
Já se občas řídím kalendářem Krásná paní, dnů, kdy se má držet půst, je tam dost .... stačí si vybrat!
Takže jdete do toho?

Zdravím, Pavla

pondělí 25. března 2013

Pěstujeme bylinky, kytičky, salátek a dýně I.


O víkendu jsem zasela první semínka. Byla to dost dřina :-) Semínka mám zakoupená již od konce ledna, předsevzetí bylo (jako ostatně už několikátý rok) zasadit je včas do vhodné nádoby během února a vypěstovat si doma na parapetu kromě několika letniček také salátek (není nad vlastní ze zahrádky), rukolu, řeřichu - první zelené lístečky pro zdravé vaření :-). 
Na moje oblíbené a již několik let s úspěchem pěstované dýně zatím nedošlo, ještě je naštěstí čas. I tak mi trvalo zhruba měsíc, než jsem zakoupila vhodnou zeminu, další zhruba 2 týdny, než jsem se odvážila na půdu pro vhodný truhlík (když byl manžel doma, jsem si samozřejmě nevzpomněla), no a nakonec ještě zhruba týden, než jsem navlékla rukavice a dala se do vlastní práce. Víte, plánovat a poté nakupovat, to mi jde moc dobře, ale skutek - to už je horší. Semínka jsou však již v patřičné zemině v truhlíku, i když je již konec března - zase jsem ten únor nestihla - a navíc musím, ač velmi nerada přiznat, že mě trochu to odsouvání práce a ponechání pytlů se zemí venku na sněhu vypeklo, zem je dost mokrá, moc se vysušit nedala, tak doufám a pevně věřím, že semínka neshnijí - držte palce, dám vědět, jak se situace vyvíjí.
Já vlastně zahradničení ani moc nemusím. Mám vždy spoustu plánů, ale následné rýpání a hlavně de facto každotýdenní odstraňování plevele mě zcela zásadně vyčerpává.

neděle 24. března 2013

Těstoviny se sušenými houbami a sýrovou omáčkou

Dostala jsem chuť na nějaké bezlepkové těstoviny, ale měla jsem doma jen rokfór, rukolu a šlehačku. Přemýšlela jsem, co dobrého z těchto surovin uvaříme a padly mi ještě do očí z léta sušené houby, směs hříbků a suchohříbků. Zde je recept :-)

hrst sušených hub
25 dkg rokfóru (může být i Jihočeská niva)
1 šlehačka
špagety (samozřejmě kukuřičné)
rukola (event. špenát, nebo i petrželka)
sůl, pepř

Tipy a rady na bezlepkové pečení..........

Všichni, kdo nějaký ten rok již vaří a peče bezlepkově, ví, že upéct dobrý moučník, který se nedrobí a není suchý tak, že ani když ho zapijete kávou či čajem, tak se to moc nevylepší....pak zbyde akorát rozdrobit ptákům :-(  .........no ale co s tím, když nechcete přidávat, žádné vylepšující látky proti drobivosti, proti vyschnutí, protispékavé a jiné éčkové dobroty?

Začala jsem intenzivně hledat na netu nějaké rady, ale nic moc jsem nenašla.....recepty to ano, ale když jsem je vyzkoušela, tak výsledek byl stále stejný...moc suché, málo nadýchané....no zklamání stále velké.....
Naše obvyklé, oblíbené moučníky se mi prostě nevedly. Myslela jsem, že bude vše v pohodě, prostě jen vyměním obyčejnou mouku za mouku bezlepkovou, ale ať to byla pohanková nebo bezlepková směs typu Jizerka, Unimix, Schär....pořád žádná sláva.

čtvrtek 21. března 2013

Nejjednodušší bezlepkové buchty II

Mám ráda (a kdo by vlastně neměl, že), když se buchta hned povede a ani není poznat, že je bezlepková (nebo alespoň téměř poznat), navíc miluji všechny buchty s tvarohem a jak poznáte sami, použití tvarohu je pro bezlepkové pečení opravdu výhodné. Opět jde o původně lepkový recept, který je upravený na bezlepkový:

Sypaný tvarohový koláč

3 hrnky pohankové mouky (lze smíchat na půl s jáhlovou či amarantovou)
1 hrnek cukru
1 prdopeč (prášek do pečiva)

Vše smíchat v nádobě.

Připravit nádivku:

3 tvarohy, 3 vejce, 500 ml mléka (nejlépe 250 ml mléka a 250 ml šlehačky 12%), cukr dle chuti, kapku rumu či dvě, trochu nastrouhané citronové kůry (z bio!)
Všechny uvedené přísady na nádivku rozmíchejte.

Bez mazance na Velikonoce? Nikdy!

Upéct bezlepkový a přitom opravdu chutný mazanec (a vlastně veškeré kynuté těsto) je opravdu velká výzva a otázka neskutečné trpělivosti se zkoušením receptů. Na netu jsme jich pár našly a vyzkoušely, moc se nevedlo. Spousta pokusů, spousta drahé mouky, ale chuť stále škrobová a mazanec drobivý.... Určitě to všichni znáte :-(
Sbíraly jsme rady a nakonec obměnily lety vyzkoušený recept z bílé mouky, úspěch však závisí také na opravdu pečlivém a dlouhém zadělávání (já používám domácí pekárnu), kvalitě kvasnic a záměně mléka za šlehačku! Opravdu nešetřete.....při té ceně za bezlepkovou mouku se už těch pár korun za šlehačku ztratí.... 


Bezlepkový mazanec (středně velký)

30 dkg bezlepková mouka (Schär)
4 lžíce kukuřičné mouky
1/2 lžičky soli
3 lžíce cukru krupice (přírodního dávám víc)
250 ml šlehačky + trochu mléka na kvásek
125 gr másla (hery)
1/2 kostky droždí
1-2 vejce (dle velikosti)

středa 20. března 2013

A co takhle bezlepkové špenátové gnocchi?

Pro milovníky italské kuchyně nabízím na zkoušku tento recept, je rychlý a moooc dobrý!

Česnekové špenátové gnocchi (čti ňoky)

recept je na jedno jídlo pro 4 osoby (2 dospělí,2 děti), pokud budete chtít větší množství, musíte zdvojnásobit množství všech surovin

Gnocchi:
1 kg brambor - doporučuje se v receptech varný typ C, ale stačí ty co máte doma :-)
sůl, nejlépe mořská - dle chuti
čerstvě namletý pepř  - dle chuti
40g parmazánu - nastrouhat
100-150 g pohankové mouky (může být na půl s kukuřičnou)
2 žloutky
celá palice česneku - oloupat, nastrouhat

Itálie a jejich bezlepková pizza!

Cestování s bezlepkovou dietou - zatím největší úspěch, který jsme u dcery měli, byla originální italská bezlepková pizza.
Itálie je naše velmi oblíbená země pro rodinnou dovolenou. Je pravda, že jsem asi všechny členy rodiny tak trochu ovlivnila, ale myslím, že jim to vůbec nevadilo.......při každé návštěvě jsme si užívali italského prostředí, no a hlavně také jídla!
Myslím, že kdo ochutnal italskou zmrzlinu nebo pizzu ví, o čem mluvím......a dále jejich sugo (takové to rajčatové pyré, které dávají na pizzu), sýry a čerstvé těstoviny......delizioso!!!
No každopádně, když se u dcery objevila celiakie, byla pizza jedno z prvních jídel o kterých si uvědomila, že si nikde nedá, jen doma od maminky :-(  ..........o té příšerné patlanici s přípravou bezlepkové pizzy určitě napíši později!
Takže následné léto a dovolená v Itálii pro nás vypadala tak, že bychom jeli nabaleni bezlepkovým jídlem, ze strachu a nevědomosti, co asi tak v Itálii seženem........

Ale ještě, že je INTERNET!!!!

úterý 19. března 2013

Cvičíte? Já jen občas, ale tak bych se chtěla donutit více...

Nevím, jak to Vy máte s cvičením, ale já jsem na tom špatně. A tak moc bych chtěla mít ohebné tělo, pružné svaly, lehký dech ještě při pátém uběhnutém kilometru ....a to raději vůbec nemluvím o námi ženami velmi nenáviděné celulitidě....ale pšš, to vlastně neexistuje, že?

Na podzim loňského roku jsme začaly běhat. No běhat, jak kdo, že. Pavla ano, já spíše chůze-běh-chůze-běh. Nějak mi nestačily z počátku plíce, taky mě bolely snad všechny klouby, které mám ..Netušila jsem, že jsem na tom (myslím s fyzičkou) tak špatně.

Nejjednodušší bezlepkové buchty - uvěříte

Některé lepkové recepty na buchty/zákusky/koláče se dají velmi jednoduše upravit na bezlepkové a navíc se i většinou na první pokus POVEDOU a to je pro začátek opravdu velmi důležité, věřte, začít jíst bezlepkově - mít striktní BEZLEPKOVOU DIETU - a ještě vše, co upečete, jíst s odporem, nebo nejhůř rovnou vyhazovat, je opravdu, ale opravdu velmi depresivní.

Na internetu najdete spoustu rad a návodů a receptů, ale ne všechny fungují, bohužel, buď jsme my nešikovné, nebo je někde chyba....

Začínáme s vařením a pečením

První pokusy vařit bezlepkově (opravdu první pokusy byly "téměř" bezlepkové, ještě nebyl důvod, šlo jen o zdravé vaření pro dětičky) dopadaly občas dost zajímavě či spíše smutně, suché rozpadající buchty, nepoživatelné pečivo (ještě s žitnou moukou), no vlastně do strouhanky bylo dobré....vaření bylo lehčí než pečení, na rýži toho většinou moc nezkazíte, pravda pohanka se občas rozvařila do kaše a jáhly někdy (i když čerstvé, propláchlé) zhořkly.....ale vedli se docela dobře kaše, pudingy, také zahušťování sosů kukuřičným škrobem bylo v pohodě. A polívky? Ty šly jedna báseň :-)

sobota 9. března 2013

Velká Británie

Při první návštěvě Londýna - mého velmi oblíbeného města - jsem se kvůli dceři zajímala o bezlepkové jídlo v obchodech s potravinami, i v restauracích. V řetězci Mark&Spencer jej mají, slané i sladké, samozřejmě jsem nakoupila od každého něco a přitáhla přes moře k nám domů, aby dcera i my ochutnali... nebylo to nic moc( trochu suché), ale je fajn, že to mají a vzhledem k tomu, že tyto řetězce jsou v Londýně téměř na každém rohu, nemusí se tedy nikdo bát, že by byl hlady.... Dále mají angličané oblíbená hotová jídla, takže v každém potravinovém obchodu si najde "bezlepkář" něco vhodného, co mu bude chutnat, například zeleninové saláty s masem i bez masa, maso a bramborový salát, atd. Vše má etiketu, kde najdete složení....samozřejmě je dobré mít po ruce slovník :-) Při dalších výletech do Londýna s námi byla i kamarádka

Představme se...

 

Všichni známe pořekadlo "Jíme, abychom žili, nežijeme, abychom jedli", ale upřímně si povězme, že jídlo znamená pro většinu z nás hrozně moc. Je jedno, jestli vyznáváme zdravou či nezdravou stravu, ale všichni máme nějaké oblíbené pochoutky, něco na čem tzv. ujíždíme....a najednou se zdá, že nemůžeme skoro nic. Ze začátku se to opravdu jeví tak černě. Bohužel. Teprve když si "vygooglujete" veškeré možné informace o této nemoci a o panu nepříteli lepku,  tak si konečně také uvědomíte, že to není smrtelná nemoc, že někteří lidé mají mnohem, mnohem větší zdravotní problém......začnete hledat jiné možnosti, z čeho a jak nejlépe nahradit.....je to skutečná "challenge"........